风味是牙膏的核心体验指标
牙膏的甜度、清凉感（薄荷强度）、苦味、涩感等直接决定消费者接受度（尤其儿童牙膏和药物牙膏）。传统人工感官评价存在主观性强、易疲劳、成本高等问题、�/span>

成分复杂导致风味干扰
牙膏含摩擦剂（碳酸钙/二氧化硅）、氟化物＇�/span>NaF/SnF₁�/span>）、表面活性剂＇�/span>SLS）、防腐剂、香精等，这些成分可能：

• 掩盖有效成分的苦味（如药物牙膏中的氯化锶（�/span>

• 产生金属感或涩感（高浓度氟化物）

• 因化学相互作用导致风味不稳定、�/span>

  
  

稳定性与货架期监控需汁�/span>
香精挥发、成分氧化（如某些植物提取物）会导致风味衰减，需客观量化储存过程中的变化、�/span>

法规与消费者诉求升�?/span>
‛�/span>减糖“�/span>趋势下需替换甜味剂（如木糖醇替代蔗糖），而电子舌可快速验证新配方的风味等效性、�/span>

样品前处理复杁�/span>

• 高粘度干扰：牙膏需稀释并均质化，但稀释比例、搅拌速度会影响风味物质释放、�/span>

• 泡沫问题：表面活性剂产生泡沫，干扰传感器接触、�/span>

• 颗粒沉积：摩擦剂可能堵塞传感器微孔（需离心或过滤，可能损失风味成分）、�/span>

  
  

传感器适应性限刵�/span>

• 强刺激性成分：高浓度薄荷醇可能超出传感器检测范围，需优化浓度、�/span>

• 交叉敏感性：传感器对多种化合物响应重叠（如甜味剂和香精），需高级算法解耦信号、�/span>

  
  

缺乏统一标准方法

国际尚无牙膏电子舌检测标准，各厂商方法差异大（如Alpha MOS�?/span>Insent的传感器类型不同），数据难以横向比较、�/span>

与人体感官的相关性验�?/span>

电子舌输出的是电化学信号，需建立与人类舌头的神经感知的映射模型（妁�/span>‛�/span>清凉愞�/span>“�/span>是触览�/span>+温度览�/span>+味觉的综合）、�/span>

1�?/span>对研发与生产的价倻�/span>

2�?/span>对质量控制的升级

• 批次一致性监控：检测每批原料风味波动（如不同产地薄荷油差异），确保成品口感稳定、�/span>

• 缺陷品筛查：识别因工艺异常导致的金属味、氧化酸败味等、�/span>

3.科学量化感官属�?/span>＋�/span>电子舌工作原琅�/span>

将模糊的感官描述转化为数字指标，实现风味管理皃�/span>标准化、�/span>

4�?/span>推动行业技术演迚�/span>

• 替代动物实验：欧盟禁止化妆品动物测试后，电子舌成为评价刺激性的替代方案、�/span>
  

• 个性化产品开发：结合人群偏好数据（如亚洲人偏爱低凉感），定制区域化配方、�/span>

1�?/span>多模态融合技�?/span>
结合电子鼻（香气（�/span>+电子舌（滋味（�/span>+触觉传感�?em style="-webkit-tap-highlight-color: transparent;padding: 0px;outline: 0px;max-width: 100%;box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;display: inline-block;vertical-align: super;font-size: 10px;width: 1.2em;height: 1.2em;mask-position: 50% 50%;mask-repeat: no-repeat;mask-size: 100%;background-color: var(--weui-LINK)">（膏体绵密感（�/span>，全面模拟人体感官、�/span>

2�?/span>类生物传感器开叐�/span>
采用仿生味蕾芯片（如脂质膜传感器），提升对薄荷醇、糖苷类物质的特异性响应、�/span>

3�?/span>AI驱动风味预测
通过深度学习模型，输入配方成分直接预测风味轮廓（妁�/span>�?.2%薄荷醆�/span>+0.05%糖精钟�/span>↑�/span>清凉倻�/span>8.5“�/span>）、�/span>