ST139电子粉质�?/strong>是测试小麦粉面团流变学特性的专用仪器，也是当前我国国内各级质量检测机构进行小麦粉品质分析应用*为广泛的仪器之一，可以为小麦育种、制粉企业配麦配粉、保证产品质量稳定、以及指导新产品的开发利用等方面提供重要信息、�/span>

2、性能特点

� 测试准确

仪器采用同步电机传动方式，保证转速不受电压波动的影响，采用高精度扭矩传感器采集面团的扭矩信号，粉质专用软件自动对粉质曲线进行分析、评价，消除了人为误差，测量准确、可靠、�/span>

� 软件功能强大，人性化

粉质专用软件具有操作提示、自动数据校正、自动曲线分析、评价、数据库查询、对比、打印等功能�?*限度的满足实验测试操作和数据分析、整理需要、�/span>� 操作、维护简单、方便，自动化程度高

和面钵和面刀可拆卸，保证实验清理快速；整机操作过程和评价结果全部由计算机控制，不需人为参与；仪器不需专门维护，因此操作简单、方便，对实验人员无特殊要求、�/span>

� 传感器过载保抣�/span>

3、主要技术指栆�/span>

测试方法符合GB/T 14614-2006、ISO 5530-2:1997标准的规定、�/span>

� 和面钵容量：300g、�/span>

� 主和面刀转速：�?3��1）r/min、�/span>

� 从和面刀转速：�?4.5��1）r/min、�/span>

� 测量范围：≤10N.m、�/span>

� 测试面粉粉质品质指标（吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度、评价值◆ 进行品质差异性分析，用以指导小麦原粮搭配和面粉混配，以及分析不同样品的品质差异性、�/span>

操作步骤

在试验前，应测定样品的水分，并根据样品水分查表或根据公式称量合适量的面粉样品。因仪器具有多种人性化之功能和自动控制方式，例如可以手动同时按下仪器前面板上方左右两个绿色按钮，即启动仪器电机，搅拌刀开始转动，同时计算机程序监测到仪器的启动，15秒后自动开始监测面团稠度，30秒时仪器报警器发出持�?秒的“哔哔”报警音，提示操作者注入蒸馏水，在操作者加入适量�?0℃的蒸馏水后，程序即自动开始绘制粉质图�?0分钟后试验自动结束，根据提示填写操作员、试验日期（默认当前日期）、样品水分、称样克数等基本数据，程序即自动分析试验数据并保存之。操作者还可以用计算机程序指令启动仪器电机，方法是鼠标左键单击“试验”菜单下拉子菜单“启动仪器”菜单即可启动仪器，程序15秒钟后自动开始监测面团稠度，30秒时发出持续1秒的“哔哔� 音提示操作者加水，程序同样自动绘图、分析并保存。厂方推荐的操作方法以流程图如下表示９�/span>

打开恒温水浴电源和循环水开关，对搅拌缸预热30分钟→仪器面板右下角总电源旋钮旋钮指向向上，对准�?”位；点按黄色按� ，按钮上的黄色灯亮起，预热仪器传感器30分钟→将仪器USB线插入仪器计算机USB口，打开计算机并启动F2005电子型粉质仪数据采集程序，定时设定至自动开始并20分钟后报警、停机状态→测定面粉样品水分→根据水分查表所需样品克数（或定量称取300克面粉），称量并全部倒入搅拌缸，盖好上盖→用30℃蒸馏水注满滴定管→双手同时按下仪器面板上方两个绿色启动按钮，仪器搅拌刀开始转动→程序检测到仪器启动�?5秒后自动开始监测面团稠度→30秒时仪器报警器发出持�?秒的“哔哔”音，操作者开始加水（20秒内加水完成）→程序自动开始监测面团稠度并绘制粉质图→20分钟后仪器报警器“哔哔”报警，自动关停仪器并关闭仪器的数据采集功能，根据提示填写试验名称、操作者、样品水份、称样量、加水量等基本数据→程序自动分析数据并显示→对仪器分析的偏差可以点击工具栏按钮””，修正分析结果→彻底清洗揉面钵和搅拌刀，擦干，待下次试验、�/span>

对试验过程详述如下：

1试验准备

1.1样品水分测定：按GB5497测定小麦粉含水量、�/span>

1.2称量样品：有三种方式可以得出已知样品含水量时所需要称量的样品质量９�/span>

�?）根据面粉含水量查表，称取质量相当于50g�?00g含水量为14％的面粉样品，精确至0.1g、�/span>

称样量校正表（相当于50g�?00g含水�?4%的基准面粉质量）

水分 (%)	应称取样品质�?g)		水分 (%)	应称取样品质�?g)
	300g钴�/span>	50g钴�/span>		300兊�/span>钴�/span>	50兊�/span>钴�/span>
9.0	283.5	47.3	13.6	298.6	49.8
9.1	283.8	47.3	13.7	299.0	49.8
9.2	284.1	47.4	13.8	299.3	49.9
9.3	284.5	47.4	13.9	299.7	49.9
9.4	284.8	47.5	14.0	300.0	50.0
9.5	285.1	47.5	14.1	300.3	50.1
9.6	285.4	47.6	14.2	300.7	50.1
9.7	285.7	47.6	14.3	301.1	50.2
9.8	286.0	47.7	14.4	301.4	50.2
9.9	286.3	47.7	14.5	301.8	50.3
10.0	286.7	47.8	14.6	302.1	50.4
10.1	287.0	47.8	14.7	302.5	50.4
10.2	287.3	47.9	14.8	302.8	50.5
10.3	287.6	47.9	14.9	303.2	50.5
10.4	287.9	48.0	15.0	303.5	50.6
10.5	288.3	48.0	15.1	303.9	50.6
10.6	288.6	48.1	15.2	304.2	50.7
10.7	288.9	48.2	15.3	304.6	50.8
10.8	289.2	48.2	15.4	305.0	50.8
10.9	289.6	48.3	15.5	305.3	50.9
11.0	289.9	48.3	15.6	305.7	50.9
11.1	290.2	48.4	15.7	306.0	51.0
11.2	290.5	48.4	15.8	306.4	51.1
11.3	290.9	48.5	15.9	306.8	51.1
11.4	291.2	48.5	16.0	307.1	51.2
11.5	291.5	48.6	16.1	307.5	51.3
11.6	291.9	48.6	16.2	307.9	51.3
11.7	292.2	48.7	16.3	308.2	51.4
11.8	292.5	48.8	16.4	308.6	51.4
11.9	292.8	48.8	16.5	309.0	51.5
12.0	293.2	48.9	16.6	309.4	51.6
12.1	293.5	48.9	16.7	309.7	51.6
12.2	293.8	49.0	16.8	310.1	51.7
12.3	294.2	49.0	16.9	310.5	51.7
12.4	294.5	49.1	17.0	310.8	51.8
12.5	294.9	49.1	17.1	311.2	51.9
12.6	295.2	49.2	17.2	311.6	51.9
12.7	295.5	49.3	17.3	312.0	52.0
12.8	295.9	49.3	17.4	312.3	52.1
12.9	296.2	49.4	17.5	312.7	52.1
13.0	296.6	49.4	17.6	313.1	52.2
13.1	296.9	49.5	17.7	313.5	52.2
13.2	297.2	49.5	17.8	313.9	52.3
13.3	297.6	49.6	17.9	314.3	52.4
13.4	297.9	49.7	18.0	314.6	52.4
13.5	298.3	49.7