蛋黄酰�/span>:最�?5%油脂�?%以上蛋黄;

有些国家则规定蛋黄酱不得使用鸡蛋以外的乳化稳定剂,若使用时,产品只能称作沙拉酱。所以制作蛋黄酱的工艺就更加的难，对于制作蛋黄酱的设备要求也更高，蛋黄中起乳化作用的物质是卵磷脂。它以一种空间完整的保护膜包围油滴。乳化剂保扩膜具有弹�? 直到还没破裂的程度都是可变形的。从而使水包油型的乳状液体系非常稳定。除用蛋黄作为乳化剂�?柠檬酸甘油单和二酸酯,乳酸甘油单和二酸酯和卵磷脂复配使�?也能使脂肪细微的分布,并可改善蛋黄酱类产品的粘稠度和稳定性。若乳化剂用量过多或类型不对,都会影响产品的稠度和口感,为了使产品产生最佳的口感,变性淀�?水溶性胶�?起乳化作用的物质和乳化剂的复杂协同作用特别重要。选用的乳化剂和增稠剂必须是耐酸�?乳化剂不可全部代替蛋�?其用量为原料总量�?.5%左右、�/span>

JPS系列是针对蛋黄酱设计的蛋黄酱乳化� 蛋黄酱真空均质乳化机 可配生产纾�br/>

食品设备酱汁/奶油/沙拉酱乳化机 GMP标准制速�/span>易于操作与维护，采用高速剪切与低速搅拌相结合的方式组合使用。所有的元器件采用国产名优品牌和国际知名品牌，例如西门子＋�/span>ABB，施耐德筈�/span>

特点９�/span>

1－�/span>本机器适用于不同粘度物料，物料粘度范围丹�/span>0~100,000 cps、�/span>

2－�/span>机器主锅可以直接用真空泵吸入物料、�/span>

3－�/span>本机器可配备加热功能，冷却功能，密闭功能，在线清洗（连接CIP清洗系统（�/span>.

4－�/span>微粒研磨、乳化、搅拌、均质和分散过程可以在很短的时间内完成、�/span>

5－�/span>均质和搅拌可以独立操作。速度可以根据变频器进行调节、�/span>

6－�/span>采用PLC触摸屏和按钮控制，可实现自动化或半自动化