奶酪粈�strong>喷雾干燥塓�/strong>

制作方法 1.1000升脱脂奶，经72℃巴氏灭�?5秒，冷却�?0℃以后，注入1600升容量的罐内，保�?0℃，接着用乳酸菌(Streptoco-ccus thermophilus)接种�?nbsp;

2.�?.5小时后，PH降低�?.9。而后将该酸化奶以1000�?小时的速度从罐内流出，以同样速度向罐内加入经72℃巴氏灭�?5秒后冷却�?0℃的奶以保持罐内一定的PH值，流出的酸化奶加热�?0℃，并在保压管内进行紊流循环，凝乳块即在其中形成�?nbsp;

3.用离心方法将凝乳块与乳清分离，用相当于干�?0%的黄油与之充分混合，用氢氧化钠将混合物的PH值调�?.2，加烹调盐调味后，均质，喷雾干燥�?nbsp;

4.将此粉用40�?0%不等量的水复原，加热�?0�?0℃不同的温度，就得到酷似mozzarella 奶酪�?nbsp;

产品特点 复水后的奶酪，具有鲜美的奶味，均匀的油膏状足以乱真，并有一定的粘度、�/p>