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以低浓度的阿拉伯胶为稳定å‰?é‡‡ç”¨åæº¶å‰‚法制备èåœç¡«ç´ -玉米醇溶蛋白纳米水分散体,并对其ç†åŒ–性质åŠèåœç¡«ç´ çš„é‡Šæ”¾ç‰¹æ€§è¿›è¡Œç ”ç©¶ã€‚ç»“æžœè¡¨æ˜ú未包埋èåœç¡«ç´ 的玉米醇溶蛋白-阿拉伯胶纳米颗粒平å‡ç²’径184.1nm,多分散指æ•?.135,ζ-电ä½-33.5mV,包埋èåœç¡«ç´ 的颗粒平å‡ç²’å¾?59.8~180.2nm,多分散指æ•?.152~0.198,ζ-电ä½-32.1~-37.5mV,颗粒近çƒå½¡û当èåœç¡«ç´ ä¸ŽçŽ‰ç±³é†‡æº¶è›‹ç™½çš„è´¨é‡æ¯”ä¸?âˆ?5æ—?包å°çŽ‡ä¸º92.3%,è½½é‡43.4mg/g;éšç€äºŒè€…è´¨é‡æ¯”å¢žåŠ ,包å°çŽ‡æ˜¾è‘—ä¸‹é™?è½½é‡å¢žå¹…ä¸å¤§,çº?0.6~78.7mg/g。éšç€pHå‡é«˜,pH2~4时颗粒平å‡ç²’径显著å‡å°?pH4~8æ—¶å…¶å˜åŒ–䏿˜¾è‘–ûéšç€çŽ¯å¢ƒæ¸©åº¦å‡é«˜,25~55℃时,颗粒平å‡ç²’径å˜åŒ–䏿˜¾è‘?55~85â„?å¹³å‡ç²’径ä»?00nmå·¦å³å¢žåŠ åˆ?50nmå·¦å³ã€‚èåœç¡«ç´ 释放结果表æ˜?60min内累计释放率接近50%,240minå†…å‡ ä¹Žå®Œå…¨é‡Šæ”¾ã€?..
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