QMEAT AnalyserTM

用于检浊�/strong>PSE/DFD和酸性肉类的肉质分析�?/strong>

主要应用

熟火腿工艺优匕�/p>

持水能力(WHC) 是熟火腿生产过程中的关键 质量参数。WHC-PSE较低的生肉以及酸性肉 类的烹饪损失较大，并且容易在*终产品中�?nbsp;现纹理缺陷和视觉外观缺陷。QMEAT Analy- serTm 允许定义不同的阈值水平或PSE指数�?nbsp;以将进来的生肉分为不同的质量�?nbsp;、�/p>

QMEAT AnalyserTM 是一种自动检测和分类系统，能够在线识别PSE�?nbsp;DFD 肉类，速度为每小时1,200件。该系统包含一个不锈钢穿透探 头，该探头与高灵敏度光纤光谱仪相连。探头由机械臂驱动，以检�?nbsp; 不同深度的肉类、�/p>

该系统可确定肉的 PSE 指数�?nbsp;pH 值，这些参数与肉的保水能力和�?nbsp;地高度相关。PSE 指数是根据在肉块内部不同深度获得的Vis-NIR 范围内的光谱分析确定的、�/p>

主要应用９�/p>

自动检测和分类 PSE � DFD 肉类�?nbsp;

生肉的质量控制、�/p>

提高干腌火腿和熟火腿的产量、�/p>

优化干腌火腿的腌制工艺产品标准化和细分化、�/p>

应用程序

干腌火腿工艺优化

持水能力(WHC) 是与干腌产品密切相关的内�?nbsp; 肉质参数，WHC-DFD过高的肉类容易受到细�?nbsp;污染出现磷酸盐晶体和糊状质地，而WHC-PSE 较差的肉类容易出现硝化红环、白膜和糊状等品质缺陷、�br/>

PSE 肉类的发生率根据屠宰场不同从10%�?0 %不等，对*终产品的质量有直接影响。PSE和DFD 造成的纹理缺陷会降低切片产量，并导致�?nbsp;品质量问题，例如切片破碎和出现孔洞。QMEAT AnalyserTM 允许实施产品细分策略并控制生肉质量、�/p>

QMEAT-AnalyserTM 包含一项能够识别PSE �?nbsp;DFD 肉类的检测技术�?nbsp;该系统允许配置不同的阈值水平或PSE 指数，以便将生肉**地分 成不同的类别、�/p>

该分析旨在在工业环境中自动运行、�/p>

该系统能够以每小�?200件的速度对生肉进行在线检查、�/p>

该系统包括一个灵活的通信接口，可连接到分拣机�?或工厂的 ERP、�/p>

该系统可�?可�?结合称重系统和条形码�?nbsp;RFID 阅读器、�/p>

技术规栻�/strong>

主要特点

自动分类(每小�?00�?

◎引导式用户界面

◎实时监控生�?/p>

按批次和供应商统计。动态加�?可�?

四条形码�?nbsp;RFiD 阅读�?可�?

集成到任何类型的数据库或 ERP